果蔬脆片加工设备 秋葵真空低温油炸机 香菇真空油炸机

1、真空低温油炸特点：
     传统的油炸是指将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程，温度一般在160℃以上。而真空油炸是指在负压环境下对食品进行油炸、脱水，负压在-0.092-0.10Mpa之间，温度一般在80～100℃之间，由于设备内部压力低于大气压，在这种相对缺氧的情况下进行食品加工，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏，可以减轻甚至避免氧化反应产生对人体危害及细菌侵入，如脂肪酸败、酶促褐变及氧化，碳化酶变等有害物质，同时还保留蔬菜水果的营养、色泽、味道，不能有任何毒副作用、有害物质的保存。真空油炸在食品工业中的适用范围非常广，能加工蔬菜水果、干果、水产品，畜禽肉类等多种产品。真空油炸技术被誉为本世纪绿色革命食品，成品含油量较低，更健康。
2、真空油炸设备原理：
   工作原理：就是根据在真空度为0.093Mpa中订的真空系统中，即压力为0.09Mpa的沸点大约为40度，在负压真空状态下，以油做为传热介质，食品中的水份就会急速蒸发而从物体中喷出，而热量进入食品组织内部，从而使食品细胞膨胀而实现松软多孔的组织结构，在含 水食品中真空与低温是紧密相关的，在高真空状态下，可以避免高温油炸所带来的弊端及食品营养损失现象。